Kamenina a keramika sú vyrobené z hliny, bez ťažkých kovov a syntetických polymérov. Hlina má jednu výhodu, podobne ako sklo nereaguje s potravinami.

Hlinený riad potrebuje nižšiu teplotu varenia, pomalšie rozptyľuje teplo a rovnomernejšie ako kov. Pomalé a jemné varenie sa prenáša do potravín a šetrí živiny. A ešte sa uvádza jedno veľké plus – hlina neutralizuje kyslosť a tak prirodzeným spôsobom vyťaží sladkosť z potravín. To je zrejmé hlavne pri varení s kyslými zložkami. Vraj sa to dá jednoducho otestovať, ak máte samozrejme k dispozícii hlinený hrniec, skúste si uvariť jednu paradajkovú polievku v kovovom a jednu v hlinenom hrnci.

Nevýhodou je, že hlinený riad je ťažší ako kov a menej trvanlivý, pri nesprávnej manipulácii sa rozštiepi. Pre polievky a dusené pokrmy je však ideálny. Keramika vypálená na vyššej teplote je odolnejšia a univerzálnejšia, a odoláva náhlym zmenám teplôt. Keďže je však potiahnutá glazúrou, hlina pod glazúrou nebude znižovať kyslosť jedál.

Tradičná keramika je najčastejšie dostupná ako bežný kuchynský riad.. polievková misa, váza, hrnčeky, a ľahko sa poškodí. V súčasnosti existuje už nová, vysokými teplotami vypálená keramika, ktorá je v porovnaní s konvenčnými keramickými a kameninovými hrncami veľmi odolná a niektorí výrobcovia poskytujú na ňu garanciu v trvaní 50 rokov. K dispozícii sú hrnce, panvice a nádoby na pečenie, ktoré môžu ísť z mrazničky do rúry.

Kamenina je vynikajúca na dlhšie pečenie. Je menej odolná ako keramika, ale pokiaľ ide o chuť jedla vraj nemá páru.

Kameninová hlina po vypálení pri vysokej teplote od 1200 do 1300 C sa spečie a získa hustotu a hmotnosť pripomínajúcu kameň, z čoho je odvodené jeho označenie. Výrobky z kameniny sú trvácne, odolné a majú nízku nasiakavosť, čo ich predurčuje na použitie v domácnosti ako úžitková keramika.

Pre tento účel sa keramika z hygienických dôvodov glazuje zdravotne nezávadnými glazúrami a môže sa používať na pečenie a varenie. Nádoby z kameniny môžeme dávať do rúr, mikrovlny, umývačky riadu. Pri používaní na plynovom sporáku je odporúčané ich zohrievať nepriamo a použiť liatinovú platňu. Dekoračné výrobky z kameniny je možné používať celoročne vonku, nakoľko sú mrazuvzdorné.